Jordi Domènech, profesor de Secundaria. Correo-e: jdomen44@xtec.cat
Así terminan muchas recetas. Lo que pasa es que “al punto” es una condición o momento bastante indefinido, casi tanto como “puñado”.
La cocina es un arte oscuro que guarda su magia en lo que no está escrito. Entre las líneas de los ingredientes y los términos indeterminados, como “puñado”, “pizca”, “momentico”, las recetas olvidan lo esencial. Cosas que no se cuentan porque no quedan bien en un libro de recetas. Esas migas de pan que dan espesor. Ese vasito de agua del grifo para “arrejuntar” la salsa.
Pues en la mejora educativa en el aula, lo mismo. “...Esto mejor que no se lo digas hasta el final... sí, tú tienes que estar dentro del aula antes... mejor si anotas al principio las cuatro etapas, así ellos se sitúan... deja que circulen entre grupos... antes que escriban lo que van a decir… dales un par de minutos... no hace falta que cada uno tenga un usuario... y el material de grupos te lo guardas y te sirve para el año que viene”.
Son cosas que no sueles leer en artículos, actividades colgadas o charlas. Pero son la clave, porque sin eso el plato no va a salir o su preparación es tan difícil que nunca vas a cocinarlo. Pero además, se añade lo que Boris Mir llama “pornografía” de la didáctica. Los platos se presentan perfectos, las partes quemadas, o estropeadas por la cuchara del cocinero, han quedado atrás.
Y así quedamos los pinches, desorientados. Creyendo que los platos se cocinan sin añadir el vasito de agua. O que siempre salen bien. Y abandonando la cocina.
No necesitamos el último microondas. Ni tampoco más y mejores libros de recetas que especifiquen los grados centígrados del aceite. Y, desde luego, ningún máster chef que venga solo a clasificar nuestros platos, dejando a un lado su historia, sus ingredientes.
Necesitamos pinches que sepan “arrejuntar” la salsa. Que sepan cuánto es un puñado de cariño. Que entiendan que no todas las paellas llevan marisco. Cosas, todas ellas, que, por más que nos empeñemos, no se pueden medir y difícilmente escribir. Y es que en ocasiones, parece que hablemos de magia. Quizás lo sea. Pero cuando ocurre en el aula, lo sabes. Una armonía secreta que solo tú oyes.
“I’m hearing secret harmonies
It’s a kind of magic
The bell that rings inside your mind
Is challenging the doors of time
It’s a kind of magic.”
It's a kind of magic
, Queen.